Рассольник с почками

500 грамм говядины с костями, 400 грамм почек, 1 морковь, корень петрушки, сельдерея, 2 соленых огурца, 1 литров уковица, 150 грамм крупы (рис, перловка, ячневая), 5-6 картофелин, жир, сметана, зелень, соль

Почки очистим от пленок, разрезаем, зальем холодной водой на 2-3 часа. Затем воду сольем, вновь зальем холодной водой и доведем до кипения. повторим процедуру еще раз, но после закипания варим 1.5 часа.
Из мяса сварим бульон, процедим, опустим в него нарезанный кубиками картофель и крупу.
Коренья и лук порежем и обжарим на жире, затем добавим в суп. посолим по вкусу.
При подаче на стол в тарелку положим нарезанное мясо, почки, сметану и зелень.

На заметку:
Обязательной составной частью рассольника являются соленые огурцы или помидоры, огуречный рассол и крупы. Не забудьте только с крупных огурцов снимем кожуру, а перловку предварительно обжарим на масле.